home
about the project
Medical news
For authors
Licensed books on medicine
<< Previous Next >>

Recipes for cooking individual dishes at home


SALADS, SNACKS
FRESH TOMATO SALAD
Products: fresh tomatoes 100 g, sour cream 8 g.
Cut the prepared tomatoes into thin slices, then put sour cream on them or lightly pour with vegetable oil.
Beetroot and Prune Salad
Products: beets 90 g, prunes 35 g, sugar 5 g, vegetable oil 5 g.

Cook the beets in a peel, cool, peel, grate. Wash the prunes, put in a pan, pour over with steep boiling water, let the water drain, close the lid tightly, let stand for one hour, remove the seeds and finely chop. Combine the prepared beets and prunes, add sugar, vegetable oil and mix gently.
CARROT AND APPLE SALAD
Products: carrots 55 g, apples 80 g, sour cream 10 g, sugar 3 g.
Wash, peel and cut the apples into strips. Wash the carrots, peel, grate and mix with apples. Season with sugar, pour sour cream, mix gently.
APPLE TOMATO SALAD
Products: apples 50 g, tomatoes 40 g, parsley and dill 8 g, vegetable oil 9 g.
Wash apples and tomatoes in running water, grate the apples on a coarse grater, cut the tomatoes into small slices, chop the greens finely and mix everything carefully, adding vegetable oil.

CARROT AND BLACK CURRANT SALAD
Products: carrots 75 g, blackcurrant 25 g, sour cream 10 g.
Wash the carrots, peel, grate. Wash the black currants, clear of inflorescences, mash a little with a wooden spoon, combine with carrots, add sour cream and mix gently.
Sauerkraut Salad
Products: 450 g sauerkraut, 1 medium-sized apple, 1 medium-sized carrot, sugar, a little vegetable oil.

Sauerkraut should be juicy, fresh, with a pleasant smell. Wash the carrots, peel, grate and put in the cabbage along with the grated apple. Add sugar to taste and mix with vegetable oil.

FISHING FILLING
Products: 100 g lean fish fillet, 5 g gelatin.
Jellied fish is prepared with gelatin. Gelatin must be soaked for 30 minutes in cold water, previously washed, then diluted with hot water or a vegetable decoction, boil, cool slightly and pour into a mold. In the cooled solution, put the fish cut into pieces and cool.
Before serving, jellied fish can be sprinkled with lemon juice.
MEAT FILLETS
Products: beef meat 115 g, loaf 20 g, milk 25 g, vegetable oil 20 g, egg 1/3 pieces, parsley 7 g.
For jelly: a decoction of vegetables 150 g, gelatin 5 g.
Peeled the films, tendons, washed meat through a meat grinder, add a loaf soaked in milk and pass it through a meat grinder again. In the resulting mass add vegetable oil, eggs, a little salt and beat with a whisk. Make meatballs and steam them.
Prepare jelly: boil the vegetable broth over low heat, strain it, add gelatin soaked for 30 minutes, bring to a boil and strain. In a skillet or pan, pour a little broth that has cooled down to 30 degrees, put the meatballs, then add the broth. When the meatballs in the jelly harden, completely fill them with broth and cool.


FIRST MEAL
SOUP RICE MILK PREPARED
Products: milk 250 g, rice 40 g, butter 5 g, sugar 3 g.
To make soup, it is necessary to boil rice in water, wipe it, dilute it with hot milk, add sugar, butter.

SOAP MANNY DAIRY
Products: semolina 30 g, milk 300 g, 1/4 egg, butter 6 g, sugar 3 g, water 200 g.
Slowly pour semolina into boiling water, stirring so that lumps do not form. Continuing stirring, cook for 10 minutes until cooked. Add 200 g of hot milk, bring the soup to a boil and remove the pan from the heat. Mix the raw egg with 100 g of hot boiled milk, mix well and pour into the soup. Add sugar, butter.

HERCULES DAIRY SOUP
Products: milk 250 g, hercules 30 g, sugar 3 g, butter 5 g.
Pour Hercules into a boiling water in a thin stream, boil for several minutes, add hot milk and cook for 40 minutes until tender. Add sugar, butter.

POTATO SOUP SOUP
Products: potatoes 160 g, water 360 g, butter 8 g, egg 1/4 pieces, flour 6 g, greens 6 g.
Peel, rinse and boil potatoes. Pour the broth into another pan, wipe the potatoes through a sieve. Prepare the sauce: dilute the flour dried in the oven in 40 g of potato broth, boil, strain. Mix mashed potatoes, sauce and broth, add a raw egg, butter and mix thoroughly. Boil the soup, season with sour cream and sprinkle with finely chopped parsley.

SOUP OAT OVER
Products: oat groats 40 g, milk 160 g, butter 8 g, water 360 g, egg 1/4, sugar 2 g.
Sort oatmeal, rinse, pour boiling water and cook until tender. Strain the broth, rub the cereal through a sieve and mix with the broth. Add hot milk, bring the soup to a boil and remove from heat. Shake the raw egg with a fork and pour hot boiled milk into it. Season the soup with this mixture, before it has cooled, add sugar and butter.

Cauliflower Soup with Semi
Products: semolina 25 g, cauliflower 110 g, water 360 g, milk 140 g, 1/4 egg, 8 g butter.
Peel the cauliflower from the leaves, rinse, boil in water, strain the broth, wipe the cabbage through a sieve. Pour semolina into the vegetable broth, cook for 12 minutes, combine with mashed cauliflower, let it boil again. Season the finished soup with an egg mixed with hot boiled milk, add butter, if possible, a little salt.

RICE SOUP WITH PREPARED MEAT
Products: meat 80 g, egg 1/4 pieces, rice 25 g, milk 110 g, water
360 g, butter 10 g.

Separate meat from bones, clean tendons and fat, rinse, boil, cool and pass 3 times through a meat grinder. Sort the rice, rinse, pour boiling water, cook until completely boiled (about 3 hours), then strain through cheesecloth.
Add strained meat, salt to strained rice broth, bring to a boil and remove from heat. Mix the raw egg with hot boiled milk and pour into the soup. Mix everything well, add butter.
HERCULAS SOUP SOUR WITH VEGETABLES ON THE MEAT BOULINE
Products: Hercules 25 g, potatoes 80 g, carrots 60 g, butter 10 g, meat broth 360 g, water 200 g, cream 35 g.
Pour the cereal into boiling water and cook over low heat until complete boiling, wipe through a sieve. Peel and rinse carrots and potatoes in a meat broth until cooked. Rub cooked vegetables through a sieve, combine with mashed cereal. Pour all this into the broth and boil. Add butter, cream, a little salt.
BORSCH VEGETARIAN
Products: fresh white cabbage 150 g, beets 170 g, potatoes 170 g, carrots 60 g, onions 40 g, fresh tomatoes 110 g or tomato puree 20 g, parsley root, dill greens 25 g.
Cook vegetables until tender in a small amount of water. Boil the peeled beets in water until half cooked, grate and dip in the same water, then add the remaining chopped vegetables and cook them until cooked. Before serving the borsch on the table, put sour cream and finely chopped greens in it.
DRIED SOUP
Products: dried fruit 20 g, sugar 15 g, rice 30 g.
Sort dried fruits, rinse with warm water and sort by type, cut large ones into 2-3 parts. Pour cold water (except for apricots and prunes) and cook with the lid closed for 15 minutes, then add the apricots and prunes and cook until cooked, put sugar and bring to a boil. Add cooked rice and sour cream to the finished soup.
SOUP FRUIT
Products: 100 g apples, 100 g currants, 100 g plums, sugar, half a tablespoon of starch, 3 tablespoons cream, orange peel.
Wash the apples, cut into several slices, wash the plums, remove the seeds, wash the currants, peel. Cook the fruit, putting them in boiling water, rub through a sieve, boil. Brew potato starch diluted in cold water, pouring into boiling soup, remove from heat, season with sugar and orange peels to taste, add cream.
For soup, you can use apples, cherries, plums, strawberries, strawberries, blueberries at the rate of 100 g per serving.
VEGETABLE BREW
Products: 200 g celery, 200 g carrots, 100 parsley, 1.5 l of water, salt.

Wash the roots, peel, rinse under running water, chop, pour boiling water, add a little salt and cook until cooked. When the broth is ready, strain.
A decoction can serve as the basis for the preparation of various soups.

PUMPKIN SOUP SWEET
Products: medium-sized pumpkin, 1.3 l of milk, sugar 8 g.
Boil the pumpkin, cut into slices, rub through a sieve, pour hot milk, add sugar and a little cinnamon, boil and serve.

BORSCHT ON VEGETABLES
Products: beets 80 g, potatoes 65 g, carrots 20 g, tomatoes 55 g, cabbage 90 g, parsley 4 g, butter 8 g, sour cream 25 g, water 380 g, citric acid.
Chop the peeled beets, sprinkle with citric acid diluted in water, mix. Add oil, half a glass of water, close the lid and simmer on low heat for 30 minutes. Then put chopped carrots, tomatoes and simmer another 10 minutes. Add chopped cabbage to the prepared vegetables, add water or vegetable broth, boil, add chopped potatoes and cook until cooked. Before serving, season with sour cream and sprinkle with finely chopped herbs.
SECOND DISHES
FISH Pudding
Products: nonfat varieties of fish 140 g, milk 30 g, butter 4 g, loaf 20 g, egg 1/5 pieces.
Fish fillet without skin and bones is divided into two equal parts. Half must be passed through a meat grinder with a loaf soaked in milk, cook the rest and cool. Combine both parts of the fish, pass through a meat grinder, add butter, egg yolks and mix well. Carefully introduce beaten egg whites into the prepared mass. Put in a form and bring to readiness on a steam bath.
KNITS FISH
Products: low-fat varieties of fish 170 g, loaf 7 g, egg whites 4 g, milk 35 g.
Free the fish from bones and skin, pass twice through a meat grinder, add a loaf soaked in milk, knead well and again pass through a meat grinder. Beat egg whites and carefully introduce them into minced fish. Cut the mass into dumplings using two tablespoons. Dip the dumplings in boiling slightly salted water or a vegetable broth, bring to readiness.

STEAM Souffle FROM BOILED FISH
Products: non-fat varieties of fish (cod, pike, pike perch, bream) 140 g, milk 30 g, butter 3 g, 1/4 egg, a little salt.
In a vegetable broth, boil the fish fillet, remove the skin from the finished fish and pass through a meat grinder. In the crushed mass add thick bechamel sauce, egg yolks and carefully introduce whipped whites. Grease the mold with oil, put the prepared mass in it and bring to readiness with the lid closed.

STEAM CUTLETS FROM FISH
Products: low-fat varieties of fish (bream, pike perch, cod, pike) 90 g, milk 30 g, loaf 20 g, butter 4 g, a little salt.
Pass the fish fillet without skin and bones through a meat grinder, combine with a loaf soaked in milk, and mix well. Re-pass through a meat grinder and mix thoroughly. From the resulting mass, make cutlets and steam them. Serve with melted butter.
BOILED FISH
Products: 300 g of fish (zander, pike, bream, cod), 150 g of vegetables, sugar, 1 teaspoon of butter.
Wash, clean, cut, wash the fish thoroughly. Wash the roots, peel, rinse, add hot water, salt, add a pinch of sugar, cook the broth. In the finished broth, put the fish whole or chopped into pieces. Cook for 22 minutes. Serve with a small piece of butter.

Fish Meatballs
Products: 300 g of fish, 200 g of roots, 20 g of loaf, 1/4 cup of milk, one egg white.
Cook the minced fish. To do this, pass the fish fillet without skin and bones through a meat grinder, combine with a loaf soaked in milk, and mix well. Re-pass through a meat grinder and mix thoroughly. From the resulting mass, make round or oval meatballs and cook them in a vegetable broth.

BEFORE BEEF SOUFFLE
Products: beef 100 g, milk 30 g, flour 6 g, egg 1/4 pieces, butter 5 g.
Clean the meat from tendons and films, boil, pass twice through a meat grinder. Prepare milk sauce and mix thoroughly with chopped meat. Separate the egg white from the yolk, put the yolk in the meat, salt and mix. Whipped protein is gradually introduced into mashed meat. Beat the mass well and bring to readiness in a greased frying pan under the lid or steamed for 20 minutes on low heat.
MEAT PUREE
Products: beef meat 100 g, milk bechamel sauce,
butter 5 g.
Boil the meat and pass 2 times through a meat grinder. Then add bechamel sauce and grind well. Serve mashed potatoes with butter.
Chicken puree is prepared as meat puree.

Goulash from boiled meat
Products: beef meat 100 g, carrots 15 g, wheat flour 7 g, butter 4 g.
Cook the meat, cool, cut into thin slices across the fibers, prepare the Bechamel milk sauce, pour meat on it, add a little salt and bring to a boil.

BOILED BEEF
Products: beef or veal meat 100 g, vegetable broth 60 g, butter 4 g, sour cream 4 g.
Wash, peel, rinse, cut the vegetables prepared for the preparation of the vegetable broth, add boiling water to the cut, add salt and boil.
Wash the meat, put in a boiling vegetable broth and cook until soft. Cut the prepared meat into thin pieces and pour in milk sauce.

Veal cutlets

Products: 290 g boneless veal, egg white, 40 g stale
loaves or rolls, 100 g of milk, one teaspoon of flour, a little salt.

Veal cutlets can be prepared in many ways. However, the preparation of minced meat always remains the same. For this, it is necessary to thoroughly wash the meat, squeeze, cut, pass twice through a meat grinder with a loaf soaked in milk, salt, mix with protein, stir well, give the patties an oblong or round shape, roll in flour. Then steam the cutlets.

MEAT BAKER
Products: 250 g of meat, 40 g of stale loaf, 2 eggs, 1 teaspoon of butter, 1 teaspoon of breadcrumbs, salt.
Grind beef or veal together with soaked bun or loaf soaked in milk. Rub the minced meat through a sieve, then grind the whole mass, gradually adding the yolk, add the whipped protein, stir slightly again and put in a greased and sprinkled with breadcrumbs form. Close the lid and put it in a water bath for an hour and a half.

Ham and Vermicelli
Products: 250 g of vermicelli, 160 lean ham, 8 g of butter, 1 tablespoon of breadcrumbs, parsley.
Boil the vermicelli by putting it in boiling water. Drain, rinse with boiled water at room temperature, then cut ham into thin slices.
Lubricate the pan with butter, sprinkle with breadcrumbs its walls and lay in layers, alternating vermicelli and ham.

Level the top layer of vermicelli, put in a preheated oven for several minutes. Sprinkle the finished dish with finely chopped parsley.
MEAT CAKE WITH POTATOES
Products: beef meat 110 g, potatoes 290 g, milk 35 g, sour cream 25 g, butter 4 g, a little salt.
Boil meat and potatoes separately, then grind twice in a meat grinder, add salt and mix. Lay the resulting mass on a greased mold. Smooth the surface with a spoon and grease with a mixture of raw eggs and sour cream, put in a bake in the oven or cook for a couple. Grease the finished dish with sour cream, you can add parsley.

COLORED CABBAGE Wiped
Products: 250 g of cauliflower inflorescence, sugar, 2 tablespoons of milk, 1 teaspoon of butter, parsley.
Wash the inflorescence of cauliflowers, put in boiling water, slightly salt, cook, rub through a sieve, dilute with milk, boil, put oil. When serving, sprinkle with finely chopped parsley.

Cooked Beets
Products: 300 g of beets, sugar, lemon juice, 1 teaspoon of butter.
Wash the beets thoroughly, pour hot water, cook, strain, cool, peel, rinse quickly, grate or chop into thin slices. Pour a little water, boil, salt, add sugar, lemon juice. Put a piece of butter in a plate.

BEETS Wiped
Products: 300 g of beets, sugar, lemon juice, 1 teaspoon of butter, 1 teaspoon of flour, 1/3 cup of milk.
Boil beets, peel, rinse, rub through a sieve, dilute with milk, put flour, diluted water, add lemon juice, sugar, put a piece of butter.

Kasha Oatmeal Semi-Viscous
Products: per 100 g: milk 110 g, cereal 20 g, sugar 5 g, butter 2 g, water 100 g.
In boiling water with continuous stirring, gradually pour the groats in a stream and cook over low heat for 30 minutes until a homogeneous mass is obtained. Place the pan with porridge in a small fire or in a water bath for 1 hour. Rub hot porridge through a sieve, add sugar, raw milk to it and cook for 2 minutes with stirring. Put butter in the prepared porridge and stir.

Buckwheat porridge loose
Продукты: крупа ядрица 50 г, вода 100 г, масло сливочное 3 г.
Крупу всыпать в кипящую воду, размешать, плотно закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда крупа вберет в себя всю воду, кастрюлю с кашей поместить на маленький огонь на 30 минут. В готовую кашу добавить масло и размешать.

КАША ГЕРКУЛЕСОВАЯ
Продукты: молоко 110 г, крупа 15 г, сахар 6 г, масло сливочное 4 г, вода 80 г.
Крупу засыпать в кастрюлю с горячей водой и при беспрерывном помешивании варить 3 минуты. В разваренную крупу добавить 60 г молока. После закипания кастрюлю с кашей поместить на водяную баню на 25 минут. Затем в кашу добавить оставшееся молоко, сахар и еще раз прокипятить 2 минуты.
При подаче на стол добавить сливочное масло, слегка взбив ее.

ПУДИНГ ТЫКВЕННО - ЯБЛОЧНЫЙ
Продукты: яблоки 60 г, тыква 60 г, рис 10 г, сахар 7 г, масло сливочное 6 г, сухари пшеничные 4 г, вода 80 г.
Очищенные тыкву и яблоки мелко нашинковать. Тыкву потушить в воде до полуготовности, добавить яблоки и тушить до готовности. В яблочно - тыквенную массу всыпать отваренный рис и продолжать тушить 5 минут, добавить сахар, сливочное масло (5 г), все перемешать и выложить в сковороду, смазанную оставшимся маслом и посыпанную толчеными сухарями. Запекать в духовке при средней температуре.

ПУДИНГ МАННЫЙ С ЯБЛОКАМИ
Продукты: крупа манная 8 г, молоко 60 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 7 г (из них 3 г на смазку противня), яблоки 60 г, сахар 6 г, сухари 4 г, фруктовый или ягодный сироп 6 г.
В кипящее молоко медленно при непрерывном помешивании всыпать крупу, добавить сахар и варить до загустения, затем кастрюлю закрыть крышкой и поставить на водяную баню на 20 минут. В готовую слегка охлажденную кашу положить желток, сливочное масло и тщательно перемешать. Белки взбить до получения крепкой пены, влить в кашу, осторожно перемешать. Очистить яблоки, натереть их на крупной терке, добавить сахар и тушить на слабом огне. Противень для пудинга смазать маслом, дно посыпать сухарями, затем на него выложить половину каши, на нее положить тушеные яблоки, а на них опять кашу, разровнять, смазать маслом и поставить в духовку запекать до образования корочки. При подаче на стол пудинг полить фруктовым или ягодным сиропом.

ПУДИНГ ТВОРОЖНО - ЯБЛОЧНЫЙ ПАРОВОЙ
Продукты: творог 40 г, яблоки 50 г, яйцо 1/4 штуки, сахар 8 г, сухари 4 г, масло сливочное 4 г, варенье 6 г.
Творог протереть через сито, добавить натертые на мелкой терке яблоки, сахар, сухари, желток. Белок взбить и ввести в массу, помешивая снизу вверх. Приготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, прикрыть промасленной бумагой. Варить пудинг в водяной бане 40 минут. Готовый пудинг полить вареньем. Вместо яблок можно взять черную смородину, малину, и др.

СУФЛЕ ТВОРОЖНОЕ ПАРОВОЕ
Продукты: творог некислый свежий 110 г, молоко 40 г, мука 6 г, яйцо 1/5 часть, масло сливочное 3 г.
Тщательно растереть творог с молоком, желтком и соусом бешамель. В полученную массу осторожно ввести взбитые белки. Смазать формочку маслом и положить в нее массу, поставить на паровую баню, довести до готовности.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ С МОРКОВЬЮ
Продукты: творог 130 г, масло 6 г, сахар 9 г, морковь 12 г, сметана 6 г, яйцо 1/4 штуки, немного соли.
Творог протереть, добавить сахар, муку, желток, хорошо перемешать. Приготовить и остудить морковное пюре, смешать с творожной массой и добавить взбитый белок. Выложить в смазанную маслом форму, смазать яичным желтком, смешанным со сметаной, запечь в духовке.

ВЕРМИШЕЛЬ МОЛОЧНАЯ С СЫРОМ

Продукты: молоко 70 г, вермишель 20 г, сахар 5 г, сыр 4 г, масло сливочное 4 г.

В кипящее молоко засыпать вермишель и варить при помешивании до готовности. В немного охлажденную вермишель добавить сахар, масло и перемешать. При подаче на стол вермишель посыпать нежирным сыром, протертым на мелкой терке.

РАГУ ОВОЩНОЕ
Продукты: картофель 30 г, морковь 20 г, помидоры 25 г, капуста цветная 50 г, зелень 3 г, лук репчатый 6 г, масло сливочное 6 г, сметана 6 г, бульон или вода 110 мл.
Корнеплоды очистить, мелко нарезать, залить небольшим количеством бульона или воды, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне до полуготовности. Нарезанные кусочками картофель, помидоры, лук, цветную капусту добавить к корнеплодам, посолить и тушить до готовности. Незадолго до конца тушения в овощи положить сметану и сливочное масло. Перед подачей на стол рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.

МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ В МОЛОКЕ
Продукты: морковь 120 г, молоко 70 г, сливочное масло 4 г, сахар 6 г, мука 3 г.
Морковь очистить, обмыть, разрезать на дольки или ломтики, положить в кастрюлю, залить водой до верхнего уровня моркови, плотно закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить до полуготовности. Затем добавить 50 г молока, сахар, муку, разведенную в 20 г молока, хорошо размешать и продолжать тушить до готовности. В готовую морковь положить масло.


СОУСЫ
СОУС МОЛОЧНЫЙ БЕШАМЕЛЬ
Продукты: молоко 90 г, мука 6 г, сахар 9 г.
Муку поджарить до светло - желтого цвета, охладить и развести в 15 г молока, чтобы не было комочков. В остальное молоко положить сахар, довести до кипения, в кипящее молоко постепенно влить молоко с разведенной мукой и при помешивании довести до кипения, затем немного охладить.

СОУС СМЕТАННЫЙ
Продукты: сметана 60 г, мука 7 г.
Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести муку, предварительно подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо перемешать, довести до кипения, процедить.

ФРУКТОВЫЕ СОУСЫ
Для фруктовых соусов можно использовать консервированные фрукты, ягоды, соки.
Для приготовления соусов из свежих фруктов с них нужно срезать кожицу, удалить сердцевину, а из ягод удалить косточки, нарезать кружочками, положить в кастрюлю, залить водой чуть выше уровня фруктов фруктовым отваром из срезанной кожицы и на слабом огне тушить до готовности. Незадолго до конца тушения во фрукты добавить сахар.

СОУС СМЕТАННЫЙ НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ
Продукты: сметана 40 г, мука 7 г, морковь 12 г, корень петрушки, корень сельдерея - по 3 г, лук 8 г, вода 110 г.
Приготовить овощной отвар из моркови, лука, белых кореньев. Вскипятить сметану, подсушенную и охлажденную муку развести холодным овощным отваром и влить постепенно в кипящую сметану, дать прокипеть. Охладить.
НАПИТКИ
НАПИТОК ИЗ ШИПОВНИКА
Продукты: 60 г сушеного шиповника, сахар, 3 стакана воды.
Плоды шиповника перебрать, вымыть, истолочь, залить кипятком и оставить в закрытой посуде на 1-2 часа. Перед подачей добавить сахар.
НАСТОЙ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА
Продукты: на 1 л: сухие плоды шиповника 100 г, сахар по вкусу.
Плоды шиповника перебрать, промыть холодной водой, обдать кипятком, залить горячей водой, кастрюлю плотно закрыть крышкой, прокипятить 10 минут и настаивать 20 часов. Настой процедить, добавить сахар по вкусу.

КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ
Продукты: молоко 0,5 л, 35 г картофельного крахмала, сахар.
Молоко вскипятить, влить разведенный в нескольких ложках холодного молока крахмал, вскипятить, добавить сахар, охладить.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ И ЯГОД
Продукты: на 1 л: общее количество фруктов и ягод 550 г, сахар 100 г, вода 750 г.
Перед варкой плоды перебрать, освободить от плодоножек, промыть в проточной воде, у яблок, груш удалить сердцевину, нарезать кусочками и положить в кипящую воду с сахаром. Из слив удалить косточки. Варить компот нужно на слабом огне до мягкости всех заложенных плодов. Если имеются свежие ежевика, малина, клубника, земляника, очищенные мандарины и апельсины, их закладывают в готовый компот, доводят до кипения, снимают с огня и охлаждают.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
Продукты: на 1 л: общее количество сушеных фруктов 110 г, сахар 100 г, вода 1 л.
Сушеные фрукты тщательно перебрать, положить в сито или дуршлаг и вымыть в проточной воде. Груши и крупные яблоки нарезать кусочками. В холодную воду положить подготовленные фрукты и варить на слабом огне до мягкости всех заложенных плодов. Сахар положить в компот в конце варки. Для аромата можно положить корочку апельсина или лимона.

МОРКОВНЫЙ СОК
Продукты: морковь 1 кг, сахар, соль.
Морковь, натертую на терке, отжать через марлю и получить натуральный сок, заправить по вкусу сахаром. Этот сок можно пить без соли и сахара.

ЯГОДНО - МОЛОЧНЫЙ НАПИТОК
Продукты: 0,5 л молока, 0,5 кг свежих ягод (земляника, клубника, малина), сахар.
Молоко вскипятить, остудить, ягоды вымыть, дать воде стечь, выжать сок. Молоко, помешивая, соединить с соком, сахар положить по вкусу.

ЯГОДНЫЕ КИСЕЛИ

Продукты: 200 г ягод (малина, клубника, клюква, смородина), 1,5
стакана воды, 45 г картофельного крахмала, сахар.

Ягоды перебрать, вымыть, дать воде стечь, затем сварить в кипятке. Выжать сок, процедить. Крахмал развести в нескольких ложках холодной воды. Вскипятить ягодный сок и влить туда разведенный крахмал, помешивая, довести до кипения, положить сахар. Охладить.
ФРУКТОВЫЙ МУСС
Продукты: 300 г яблок (малины, клубники, вишни), 10 г желатина, 2 белка, сахар.
Желатин вымыть, намочить в холодной воде. Яблоки вымыть, нарезать, сварить, слегка поливая водой, протереть через сито, положить в кастрюлю, всыпать сахар, вскипятить. Взбить белки в пену, добавить кипящее яблочное пюре и желатин, растворенный в горячей воде. Тщательно размешать, разлить в вазочки, охладить.

ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ
Продукты: сок из 1 лимона, 1,5 стакана воды, сахар, 15 г желатина.
Желатин вымыть и намочить. Лимон вымыть, выжать сок, процедить через марлю.
В горячую кипяченую воду положить сахар, лимонный сок. В нескольких ложках горячей воды растворить желатин, влить в приготовленную жидкость, положить сахар по вкусу, Охладить.

<< Previous Next >>
= Skip to textbook content =

Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях

  1. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП РИСОВЫЙ ПРОТЕРТЫЙ С ОВОЩАМИ Продукты: рис 35 г, картофель 25 г, кабачки 15 г, вода 250 г. Рис сварить в воде, протереть, развести горячей водой, добавить протертый отваренный картофель и отваренные протертые кабачки. СУП РИСОВЫЙ СЛИЗИСТЫЙ Продукты: рис 35 г, масло сливочное 6 г, сахар 4 г, 250 г воды или 1/3 молока и воды. Подготовленный рис варить в воде на медленном огне
  2. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    Салаты, закуски САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ Продукты: свежие помидоры 100 г, растительное масло 9 г. Подготовленные помидоры нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и полить растительным маслом. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ Продукты: 200 г белокочанной капусты, 80 г моркови, 50 г яблок, 4 столовые ложки кефира, 2 столовые ложки зелени петрушки, немного соли. Нашинковать капусту, яблоки и
  3. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ОВОЩНЫЕ БЛЮДА, САЛАТЫ САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ Продукты: свекла 120 г, масло растительное 7 г. Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать соломкой, заправить растительным маслом. САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 100 г, яблоки неочищенные без сердцевины 70 г, сахар 6 г. Удалить у яблок сердцевину, нарезать их кусочками и нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на
  4. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 100 г, яблоки неочищенные без сердцевины 70 г, сметана 20 г, сахар 6 г. Удалить у яблок сердцевину, нарезать их кусочками и нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на мелкой терке и смешать с яблоками. Заправить сахаром и полить сметаной. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ Продукты: 450 г помидоров, 1 яблоко, 1 столовая ложка растительного
  5. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ Продукты: 0,5 кг белокочанной капусты, 200 г яблок, сахар, лимонный сок, 1 чайная ложка растительного масла, соль. Капусту очистить от увядших листьев, вымыть, нашинковать, посолить, положить немного сахара, хорошо размешать и оставить под крышкой. Когда капуста станет мягкой, положить натертые яблоки, растительное масло, заправить лимонным соком и
  6. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ И ЗАКУСКИ САЛАТ СО СМЕТАНОЙ Продукты: 5 пучков салата (300 г), 200 г сметаны, укроп, соль. Приготовление: листики салата перебрать, промыть, разрезать на крупные части, посыпать солью, залить сметаной и осторожно перемешать. Положить в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или зеленым луком. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ Продукты: помидоры 5 штук, 2 луковицы,
  7. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    Овощные блюда САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ Продукты: 3 пучка салата, 2 свежих огурца, немного зеленого лука, зелень укропа, 1 столовая ложка растительного масла. Перебрать листики салата, промыть, разрезать на крупные части, добавить нарезанные кружками огурцы, мелко нарезанный зеленый лук, залить растительным маслом, осторожно перемешать. Затем положить в салатник, посыпать укропом,
  8. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ОВОЩНЫЕ БЛЮДА БАКЛАЖАНЫ ВАРЕНЫЕ Продукты: 3 баклажана средней величины, 2 ложки толченых сухарей, 1 чайная ложка сливочного масла, сахар. Баклажаны вымыть, очистить, разрезать вдоль на части, вынуть зернышки. Вскипятить воду с сахаром, добавить чуть соли, положить в кипящую воду баклажаны и варить. Когда будут готовы, отцедить и подать к столу, посыпав подрумяненными сухарями и с кусочком
  9. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    МОРКОВЬ ПРОТЕРТАЯ Продукты: 0,5 кг моркови, сахар, 2 чайных ложки сливочного масла, зелень петрушки. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать, положить в слегка подсоленную кипящую воду, когда станет мягкой, протереть через сито, развести молоком или водой, вскипятить, заправить по вкусу и перед подачей к столу положить масло. САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ Продукты: свекла 120 г, масло
  10. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ, САЛАТЫ САЛАТ ЯБЛОЧНО - ПОМИДОРНЫЙ Продукты: яблоки 50 г, помидоры 40 г, зелень петрушки 15 г, заменитель сахара 8 г, масло растительное 10 г. Фрукты и овощи вымыть в проточной воде, яблоки натереть на крупной терке, помидоры нарезать небольшими дольками, зелень мелко нарубить и все осторожно перемешать, добавить заменитель сахара и растительное масло. САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ
  11. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ И ЛИСТВЕННОГО САЛАТА СО СМЕТАНОЙ Продукты: огурцы 80 г, салат 60 г, сметана 30 г, сок лимона и сахар по вкусу. Огурцы вымыть, очистить, салат перебрать, вымыть. Подготовленные овощи нашинковать, смешать, заправить сметаной, соком лимона или лимонной кислотой, сахаром. Выложить в салатник горкой. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК СО СМЕТАНОЙ Продукты: свекла 80 г, яблоки
  12. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 90 г, яблоки 75 г, сметана 25 г, сахар 7 г. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить очищенные и натертые на крупной терке яблоки, сахар, половину сметаны и перемешать. Выложить в салатник горкой и полить оставшейся сметаной. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ПОМИДОРОВ Продукты: яблоки 50 г, помидоры 45 г, зелень петрушки и
  13. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Закуски могут быть холодными и горячими. Их принимают в начале еды. Они должны повышать аппетит и подготавливать желудок к перевариванию основной части еды. При болезнях органов пищеварения к закускам нужно подходить с большой осторожностью. Пища, которая назначается при язвенной болезни желудка, щадящая, а закуски стимулируют работу органов пищеварения. Однако начинать прием
  14. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП МАННЫЙ МОЛОЧНЫЙ Продукты: крупа манная 30 г, молоко 300 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 8 г, сахар 3 г, вода 220 г. Манную крупу медленно засыпать в кипящую воду, помешивая, чтобы не образовались комки. Продолжая помешивать, варить до готовности 10-15 минут. Добавить 200 г горячего молока, довести суп до кипения и снять кастрюлю с огня. Сырое яйцо смешать со 100 г
  15. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП ОВСЯНЫЙ МОЛОЧНЫЙ СЛИЗИСТЫЙ Продукты: крупа «Геркулес» 45 г, молоко 200 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 15 г, сахар 2 г, вода 250 г. Овсяные хлопья засыпать в кипящую воду и варить при слабом кипении до полного разваривания не менее часа. Процедить через марлю. Слизистый отвар довести до кипения и снять с огня. Из кипяченого горячего молока и сырых яиц приготовить яично -
  16. Приготовление некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Закуски могут быть холодными и горячими. Их принимают в начале еды. Они должны повышать аппетит и подготавливать желудок к перевариванию основной части еды. При болезнях органов пищеварения к закускам надо подходить с большой осторожностью. Пища, которая назначается при заболеваниях желудочно - кишечного тракта, щадящая, а закуски стимулируют работу органов пищеварения. However
  17. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП ОВОЩНОЙ Продукты на 1 л: картофель 100 г, капуста белокочанная 100 г, морковь 60 г, молоко 300 мл, сливочное масло 30 г, отвар овощной. Очистить овощи и картофель, сварить из до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, соединить с отваром, добавить горячее молоко, недостающее по объему количество дополнить горячей водой и кипятить 3 минуты. Перед подачей
  18. 7 рецептов рыбных блюд
    САЛАТ С ТУНЦОМ Ингредиенты: · 2 кусочка свежего тунца (125 г) толщиной 1-2 см или одна банка консервированного тунца в собственном соку; · 500 г свежего мытого водяного кресса или простого зеленого салата; · 100 г авокадо, нарезанного ломтиками средней толщины; · 1 головка фенхеля или сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками; · 230 г нарезанной стручковой фасоли; · 2 столовые ложки
Medical portal "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com