the main
about the project
Medicine news
To the authors
Licensed books on medicine
<< Ahead Next >>

Recipes for cooking at home


SALADS AND SNACKS
SALAD WITH SMOKED
Products: 5 bunches of lettuce (300 g), 200 g sour cream, dill, salt.
Preparation: sort the leaves of lettuce, rinse, cut into large pieces, sprinkle with salt, pour sour cream and mix gently. Put in a salad bowl, sprinkle with finely chopped dill or green onions.
SALAD FROM TOMATOES WITH ONION AND SOMEETANE
Products: tomatoes 5 pieces, 2 onions, sour cream 100 g, parsley, salt.
Wash tomatoes, chop into slices, add chopped onion, salt to taste and pour sour cream. Put in a salad bowl and sprinkle with parsley.

CARROT AND APPLE SALAD
Products: 4 pieces of carrots, 3 apples, citric acid, salt, 50 g sour cream.
Wash carrots, peel, grate, add peeled and grated apples, salt, sour cream and mix. You can add a little citric acid or diluted vinegar.

FRESH CABBAGE SALAD
Products: a small head of cabbage, 1 carrot, 1 onion, 2 tablespoons of vegetable oil, some citric acid or vinegar, salt, parsley.
After removing the top leaves of cabbage, chop the cabbage into thin longitudinal pieces, put in a saucepan, sprinkle with diluted vinegar with vegetable oil, salt and, slightly stirring, stew a little, so that the cabbage becomes soft. Then let cool, add chopped onion, salt to taste, mix and put in a salad bowl. Sprinkle with grated carrots and garnish with parsley.

SALAD FROM BEANS WITH HAM OR HERRING
Products: 1 cup of beans, 150 g of smoked ham or herring, 2 steep eggs, 100 g of sour cream or mayonnaise.
Soak the beans, boil in unsalted water, drain the broth and cool. Add smoked ham, cut into small pieces, pour sour cream or mayonnaise or tomato sauce, mix and put in a salad bowl.
Boil eggs hard-boiled, peeled, cut in half, remove the yolks and instead of them fill the eggs with finely chopped ham. Thus prepared egg halves to decorate the salad. Pounded yolks can be put in mayonnaise, tucking them in beans.

THE VINAIGRETTE
Products: 3 pieces of potatoes, 2 beets, 1 carrot, 1 egg, half a bulb or a few green onion feathers, 1 pickled cucumber, half a cup of beans, 100 g sour cream, salt.
Boil potatoes, beets, carrots and beans separately. Potatoes better cook unpeeled. Soak the beans, boil, drain the water and lightly salt it. Beets cook unpeeled.
Boiled vegetables cool, peel, cut into small pieces and put in a bowl. Add peeled and chopped

the same slices of cucumbers, finely chopped onion, salt. Pour sour cream and mix gently. Put the cooked vinaigrette in a salad bowl, garnish with slices of tough eggs, beets and cucumber. Vinaigrette can also be decorated with finely chopped green onions and boiled green peas.

FISH BOTTLES IN TOMATO SAUCE
Products: 500 g of fish, 1 slice loaf, milk for soaking the loaf, 1 egg, 1 onion, 30 g of vegetable oil, 1 tablespoon of sour cream, broth, 1 tablespoon of tomato puree, salt, flour, fish broth.
Fish gut, remove the skin, remove the bones and skip the pulp through a meat grinder along with a loaf soaked in milk and onions, roasted in vegetable oil. Add the egg, salt, mix a lot and divide the balls the size of a chestnut. Roll them in flour, fry in vegetable oil, add tomato puree, sour cream, a little salt, add fish broth and cover the pan, simmer for 15 minutes. Put cooled meatballs on a plate and pour over the sauce in which they were stewed. Decorate the dish on the edges with fresh cucumbers, tomatoes, salted vegetables.

FROZEN WITH Fried ONION
Products: 500 g of veal or pork liver, 150 g of wheat flour, 70 g of vegetable oil, 70 g of sour cream, 0.5 onions, salt.
Soak the liver in water, peel off the films, cut into thin slices, beat off a little, sprinkle with salt, roll in flour, fry in vegetable oil, put in a saucepan, pour in a little broth, sour cream and put out the stew.

Peel onions, cut into slices and fry separately.

Before serving on each slice of liver, put a spoonful of fried onions.


FIRST MEAL
BORSCHT
Products: 0.5 kg of beef with bones, 1 beet, 1/4 part of cabbage, 2 carrots, 0.5 parsley, 1/4 celery (root), 1 bay leaf, 8 peas, 1 onion, 2 tomatoes or 2 tablespoons of tomato puree, 2 teaspoons of flour, 1 tablespoon of butter, 2 tablespoons of sour cream, parsley, salt, 3.5 liters of water.
From meat and roots cook broth. Beets, carrots, cabbage, clean and cut into squares. In a separate bowl, put the chopped beets, pour in a little broth, add butter, tomato puree, cover the dishes and, stirring, simmer. Then put the roasted sliced ​​carrots, parsley and stew until all the vegetables are soft. After stewing, add salt.
Put the chopped fresh cabbage, bay leaf, pepper into the filtered boiling broth and boil for 10 minutes. Then put in the stewed beets and cook some more. Fry the flour in butter, dilute with broth and pour into the soup.
You can put potatoes in the soup. It put after fresh cabbage boil 5 minutes. If instead of tomato puree tomatoes are used, then they are put in slices before cooking with pepper and bay leaf.
When serving, put in a plate of sliced ​​boiled meat, sour cream and chopped parsley.

Rasulnik

Products: 0.5 kg of beef with bones, 1/4 of a head of fresh cabbage, 10 potatoes, 1 carrot, 2 parsley (root), 0.5 celery (root), 1 onion, 2 pickled cucumbers, 1 tablespoon of butter, 70 g sour cream, parsley, 2 bay leaves, salt, pepper, 3.5 liters of water.
Boil broth from meat and bones. Peel pickled cucumbers, remove seeds, cut into small squares. The remaining peeled vegetables cut into squares and circles.
Put cabbage into boiling salted broth and cook for 15 minutes in an open saucepan, then put sliced ​​potatoes and roasted roots. Boil until the vegetables are soft. By the end of cooking put cucumbers, peppers, bay leaves and, if there is little acid, add cucumber pickle.
When serving, fill the soup with sour cream and add chopped parsley.

Soup Potatoes
Products: 0.5 kg of beef, half parsley root, half celery root, 5 peppercorns, 1 bay leaf, 12 potatoes, 2 carrots, 1 onion, salt, 1 tablespoon of tomato puree, 3 liters of water.
Boil the broth and strain it. Peel potatoes, cut into cubes and put in the strained salted broth. When the broth boils, put roasted carrots, parsley, onions and cook for 20 minutes. Add a spoonful of tomato puree, pepper, bay leaf and cook for another 3-5 minutes.

WHITE BOUQUE FROM MEAT AND BONES
Products: 0.5 kg of meat with bones, 1 onion, 1 carrot, 0.5 celery, 0.5 parsley root, 1 bay leaf, 10 peppercorns, 3.5 liters of water, salt.
Wash meat and bones with cold water before cooking. Then cut the bones into small pieces, put them together with the meat in a saucepan, cover with cold water, cover the pan with a lid and cook over high heat. When the water boils, open the pan, remove the foam, salt and, without covering the pan, cook on low heat for 2 hours. The fat that has appeared on the surface must be removed. Some of the fat should be left in the broth to preserve the aroma of vegetables contained in it, which give the broth a pleasant taste.
When the meat in the broth is cooked and becomes soft (if the stuck fork enters it freely, the meat is ready), it must be removed, put roasted roots, then continue to cook the broth.
Allow the prepared broth to stand, then strain through a sieve.

POTION WITH PELMEN
Products: for ravioli: 400 g of beef with fat, 1 onion, 2 cups flour, 1 egg, pepper, salt.
Boil the broth, the recipe of which is given above. Dumplings can be cooked from a single beef or add a little pork. Beef with onions skip 2 times through a meat grinder, add salt, pepper, a little broth and mix well.
Knead dough from flour, eggs and a quarter cup of water, roll out thinly, put meat balls on it and cut dumplings into a round mold.
Boil the broth, put the dumplings in it and cook for 10 minutes until they float to the surface. If you want to get a clear soup, dumplings should be cooked separately in salted water and, removing them, pour hot broth.

When serving, put sliced ​​greens in dumplings
parsley and a little butter.

FISH SOUP

Products: fish meat 100 g, head, large bones 250 g, onion 25 g, parsley root 10 g, water 1200 g, potatoes 300 g, carrots 25 g, rice 25 g, parsley and dill 20 g
Rinse the head and bones, chop, pour with cold water and boil for one hour after boiling. Let the foam harden and remove it. After boiling the bones for an hour, add the fish meat to the pan and continue cooking for another hour. 30 minutes before the end of cooking add onion, roots, salt to the broth. Ready broth strain. Then sort out the rice, rinse it in hot water, drop it into the broth and cook until half cooked, add chopped potatoes, carrots, chopped on a large grater. Before serving, put chopped parsley and dill in fish soup.

SOUTH MILK RICE
Products: 0.5 cups of rice, 1.5 liters of milk, 2 tablespoons of butter, 20 g of sugar, salt, cinnamon to taste.
Immerse the washed rice in boiling water and cook until softened and almost until the water disappears. Add milk, sugar and salt and boil until cooked. When serving, put the oil, cinnamon.
You can cook this soup differently. Pure rice, washed and dried, fry the butter until half pink at a normal rate, pour boiling milk, salt, put the remaining butter, let it boil and serve to the table with sugar and cinnamon.
SOUP FROM CURRENT

Products: 0.5 kg of currant, 60 g of semolina, lemon peel or cinnamon, salt and sugar to taste, 40 g of butter.
Enumerate the currants, rinse thoroughly, add to the syrup from water, sugar and lemon zest, cook the berries in this syrup until soft, fold in a colander and wipe. Then boil the broth, add the semolina, cook for 15 minutes, add the butter and serve hot or chilled.

SOUP OF CURAGI WITH RICE
Products: 220 g dried apricots, 35 g rice, 40 g sugar, 1.2 liters of water.
Dried apricots, rinse, pour boiling water, cover, let stand for one hour, add boiled rice, sugar and wipe everything through a sieve. Serve chilled.

VITAMIN FRUIT SOUP
Products: 150 grams of wheat bran, 350 grams of strawberries, 80 grams of wild rose, 300 grams of apples, 60 grams of sugar, 20 grams of starch, 200 grams of cream.
Brew bran in 250 g of boiling water, cover with a lid, let stand for one hour. Grind the dogrose with a rolling pin, pour 200 g of boiling water, cover tightly and boil for 5 minutes, remove from heat, let stand for 2 hours, then strain the bran and rosehip infusion, combine, heat, boil starch with cold water, put strawberries, sliced ​​apples, sugar , season with cream. Serve hot or chilled.

MILK SOUP WITH PUMPKIN AND APPLES
Products: 350 g pumpkin, 55 g semolina, 1.5 butter, 40 g sugar, 250 g apples, parsley, 1.5 l milk, salt.

Pumpkin and apples cut into cubes, sprinkle with oil in its own juice, stirring so as not to burn. Add sugar and semolina, pour boiling milk and boil it all together for 15 minutes, stirring constantly. Serve the soup, sprinkle with finely chopped parsley and watering with melted butter.
SECOND DISHES
GRILLED MEAT
Products: 0.5 kg of beef, 18 g of sugar, 300 g of onion, 800 g of potatoes, 100 g of sour cream, 35 g of wheat flour, 40 g of tomato sauce, 70 g of baked or butter, 35 g of parsley, salt, ground pepper.
Wash beef, scrape off tendons, cut into pieces, beat them off, sprinkle with salt, sugar, and ground pepper. Put on a well-heated clean pan and, turning all the time, fry for 10 minutes in its own juice and fat. When the onions are roasted, sprinkle with flour and fry again, add sour cream and juice obtained by roasting the meat, keep on fire for another 2 minutes. Put the meat on a dish, pour over the sauce, sprinkle with finely chopped parsley. Serve as a side dish with fried potatoes.
BEEF BASTSTROGANS
Products: 500 g of beef, 1 tablespoon of baked butter, 100 g of sour cream, 1 tablespoon of flour, 1 tablespoon of tomato, ground pepper, parsley, salt.
Wash the beef, remove the film, cut across the fibers into pieces 2 cm thick and beat with a hammer. Then cut these pieces into oblong pieces 3 cm long, sprinkle them with salt, pepper and fry in a well-warmed fat until the pieces are browned on all sides. Add finely chopped onion, sprinkle with flour, fry for another couple of minutes, add sour cream, tomato sauce and boil. Tomato sauce can not be put. Cooked dish immediately serve. Serve as a side dish boiled or fried potatoes.

BEEF GOULASH
Products: 0.5 kg of beef, 20 g of salt, 700 g of potatoes, 300 g of onion, 70 g of wheat flour, 70 g of tomato sauce, 60 g of butter, 50 g of sour cream, 35 g of parsley and dill, ground pepper to taste.
Wash beef, dry with a napkin, slightly beat off, cut into cubes. Sprinkle with salt and spices and fry for 10 minutes in its own juice and oil in a well-heated pan, then put the butter and chopped onions and fry for another 1-2 minutes. Put the prepared meat into a preheated pan, pour two cups of hot broth or water, add tomato, sour cream, 2 bay leaves, cover with a lid and put the stew for 10 minutes. Serve goulash with fried or boiled potatoes, sprinkle with finely chopped parsley and dill.

ANTHRECOT WITH POTATO
Products: 0.5 kg of beef, 70 g of butter, 700 g of potatoes, 15 g of salt, 20 g of parsley and dill, 70 g of butter, spices and salt to taste.
Wash the meat, clean it from tendons, cut across the fibers into pieces of 2 cm thick and discard, sprinkle with salt, pepper, put in a well heated pan and fry, turning in own juice and fat for 10 minutes. Then add butter and fry on both sides for another 8 minutes until golden brown. Cook the fried potatoes separately. When serving on a plate next to the entrecote, put fried potatoes watered with meat and melted butter. Sprinkle with finely chopped parsley or dill.

CUTLETS MEAT STEAM

Products: per 100 g: meat 150 g, wheat bread 20 g, wheat crackers 6 g, butter 6 g, water 30 g, salt.
Separate meat from bones, tendons, films, cut into small pieces and skip through a meat grinder together with bread soaked and squeezed in water. Minced meat with salt and mix well, gradually adding one tablespoon of cold water. From cutlet mass to make burgers that can be steamed in a double boiler. In the absence of such a pan, use the grid on the legs: it is placed on the bottom of the pan. Water should be poured so that it was below the grid. From the moment water boils until the cutlets are ready, it takes 20 minutes.

BEEF FEATURES
Products: 0.7 kg of beef, 2 slices of bread, 150 g of milk, ground pepper, 2 tablespoons of flour, 80 g of sour cream, 2 tablespoons of tomato, broth, 1 tablespoon of baked butter, salt.
For the stuffing of eggs and onions: 5 onions, 1 hard-boiled egg, 1 tablespoon of butter, parsley, 1 tablespoon of crackers, ground pepper, salt.

Prepare the ground mass from meat and other additives in the same way as for meatballs and distribute it into portions weighing approximately 50- 60 g. Spread this mass and put half a spoonful of egg and onion stuffing on each portion. Then between the palms to cut oblong zrazy so that the filling is inside. Roll zrazy in flour or breadcrumbs and fry on all sides in a well-heated fat. Then put zrazy in the pan, pour a little broth, add sour cream, tomato, close the pan and simmer. Before serving, put zrazy on a heated dish and pour the same juice in which they stewed. Put boiled potatoes, mashed potatoes, stewed carrots, buckwheat or rice porridge around. Separately submit green salad.
In order to fill the finely chopped onion, fry in butter, add chopped boiled eggs, crackers, chopped parsley, pepper, salt, mix everything and fill with zrazy with this mass.

FISH Fried With Potatoes
Products: 0.7 kg of fish, 700 g of potatoes, 80 g of vegetable oil, 20 g of flour, salt, pepper to taste, parsley.
Cut the processed fish in half into two layers, cut into 2 pieces per serving, sprinkle with salt and pepper, hold for 20 minutes, then roll in flour and fry in a pan in vegetable oil, then put in the oven for 2 minutes. Serve as a side dish fried potatoes or loose buckwheat porridge, seasoned with butter, sprinkle with finely chopped greens.

FISH HOME
Products: 400 g of fish, 100 g of sour cream, 110 g of onion, 4 g of sugar, 40 g of vegetable oil, 0.5 kg of potatoes, salt and pepper to taste.
To process the fish, gut, remove the gills and put in salted milk for 20 minutes, then remove and dry with a napkin. Inside and outside, rub the fish with salt, pepper, breaded in flour and fry until half cooked. Put the fish in a deep frying pan, pour sour cream and put in a heated oven. After 10 minutes, put chopped onion, put in the oven again and bring to readiness. Submit to fish boiled potatoes.

CUTLETS FROM FISH

Продукты: 0,5 кг рыбы, 1 ломтик рыбы, 0,5 стакана молока, 1 луковица, 0,5 яйца, 50 г муки, 50 г растительного масла и 0,5 столовой ложки сливочного масла, молотый перец, соль, 0,5 стакана сметанного соуса.
Подготовленную рыбу разрезать вдоль пополам, удалить кости, снять кожу. Мякоть вместе с замоченным в молоке булкой и поджаренным на сливочном или растительном масле луком пропустить через мясорубку, добавить молотый перец, если требуется - соль, яйцо, все хорошо перемешать и разделать котлеты. Обвалять их в муке и зажарить на растительном масле. Затем на несколько минут поставить в духовку для дожаривания.
Перед подачей на стол котлеты положить на блюдо, залить сметанным соусом или растопленным сливочным маслом. Рядом положить вареный картофель, картофельное пюре или тушеную свежую капусту.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ТВОРОГОМ
Продукты: 4 картофелины, 0,5 кг творога, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла.
Творог протереть через сито, добавить соль, яйцо, немного разбавить молоком и перемешать.
Сваренный картофель нарезать ломтиками или поджарить на масле ломтики сырого картофеля и перемешать с творогом. Все это выложить в противень или миску, смазанные маслом, обложить кусочками масла и запекать в духовке до образования золотистой корочки.


ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
Продукты: 13 картофелин, 1 яйцо, 70 г растительного масла для жаренья, 100 г сметаны.
Натереть картофель, отжать излишки сока, добавить яйцо (не обязательно), соль, размешать. Поджарить на сковороде с хорошо разогретым маслом, кладя по 1 столовой ложке массы для каждой оладьи.
Массу для оладьей можно приготовить и на молоке. Сок натертого картофеля отжать через марлю, массу заварить кипящим молоком, добавить яйцо, соль, хорошо перемешать и жарить оладьи.
Подать к столу со сметаной и со шкварками.

КАПУСТА ТУШЕНАЯ
Продукты: 1 кочан белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 столовая ложка томатного пюре, соль, 0,5 ложки муки, 1 столовая ложка сливочного масла.
Кочан капусты разрезать на четырехугольные куски. Положить в кастрюлю, налить воды до 1/3 высоты капусты. Добавить немного уксуса, чтобы капуста не разварилась, и тушить. Муку поджарить на масле, добавить мелко нарезанный лук, томатное пюре, еще немного поджарить и, разбавив горячей водой, немного поварить. Приготовленным таким образом соусом полить тушеную капусту, перемешать, добавить по вкусу соль, сахар и еще немного потушить. Вместо томатного пюре в капусту можно положить нарезанные свежие яблоки.

МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА

Продукты: 6 штук моркови, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 50 г
манной крупы, 1 яблоко, 15 г сливочного масла, корица, соль, 80 г
сметаны.



В натертую сырую морковь положить натертое яблоко, манную крупу, растертые с сахаром яичные желтки, корицу, немного соли, все перемешать и ввести взбитые яичные белки. Противень смазать маслом, посыпать сухарями и выложить на него морковную массу. Сверху положить кусочки масла и запекать в духовке.
При подаче к столу запеканку разрезать на куски и полить растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану, молочный или сметанный соус.

ТЫКВА ВАРЕНАЯ
Продукты: 1 кг тыквы, лимонная кислота, 0,5 столовой ложки сливочного масла, 1 столовая ложка белых сухарей.
Очистить тыкву от кожицы и удалить семена, нарезать четырехугольными кусками и отварить в подсоленной воде. Слить воду, добавить по вкусу лимонной кислоты и еще немного подогреть.
При подаче к столу полить маслом с поджаренными сухарями.

РАГУ ОВОЩНОЕ
Продукты: 5 картофелин, 3 моркови, 1 стакан зеленого горошка, 2 луковицы, 1 столовая ложка масла, 150 г сметаны, соль.
Нарезать лук и поджарить его на масле. Добавить морковь, нарезанную ломтиками, и тушить до размягчения. Затем добавить отваренный зеленый горошек, вареный, нарезанный кусочками картофель, сметану, соль, слегка перемешать и еще немного тушить.

Вместо сметаны овощи можно полить сметанным соусом. At
подаче к столу рагу полить растопленным сливочным маслом.
ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ
Продукты: на 200 г: творог 75 г, яблоки 85 г, яйцо 1/2 штуки, сахар 20 г, сухари пшеничные 6 г, масло сливочное 6 г, сироп варенья 10 г.
Творог протереть через сито, добавить натертые на мелкой терке яблоки, сахар, сухари, желток. Белок взбить и ввести в массу, перемешивая снизу вверх. Приготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, прикрыть промасленной бумагой. Варить пудинг на водяной бане 40 минут. Готовый пудинг полить сиропом любого варенья. Вместо яблок можно использовать черную смородину, малину и др.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА С ВЕРМИШЕЛЬЮ
Продукты: творог 45 г, вермишель 45 г, молоко 80 г, яйцо 1/2 штуки, сахар 20 г, масло сливочное 18 г.
Вермишель отварить в 800 г воды почти до готовности, откинуть на сито и переложить в миску. В вермишель, слегка остывшую, добавить яйцо, перемешать и половину ее выложить в форму, смазанную маслом, на вермишель разложить ровным слоем творог, перемешанный с сахаром, на творог выложить оставшуюся вермишель, полить ее маслом и поставить запекать в духовку при средней температуре.

ОМЛЕТ С ЯБЛОКАМИ ИЛИ ПОМИДОРАМИ
Продукты: яблоки 100 г, яйцо 1 штука, молоко 70 г, масло сливочное 10 г.
Очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками, потушить на сковороде с маслом, влить яйца, взбитые с молоком, и поставить в духовку. Готовый омлет посыпать сахарной пудрой и горячим подать на стол.
ОМЛЕТ
Продукты: яйцо 2 штуки, молоко 140 г, сливочное масло 4 г, мука пшеничная 4 г.
В 20 г молока тщательно растереть муку, соединить с хорошо взбитым яйцом, добавить оставшееся молоко, хорошо размешать, вылить в сковороду, смазанную маслом, и поставить в духовку со средним жаром.
К омлету подать свежие помидоры, овощные пюре.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ
Продукты: 150 г творога, 20 г молока, 1/2 яйца, 10 г манной крупы, 15 г сахара, 10 г масла, 30 г сметаны.
Манную крупу всыпать в молоко. Творог протереть через сито, добавить разбухшую в молоке манную крупу, растертый с сахаром яичный желток, ввести взбитый яичный белок и осторожно перемешать. Массу выложить в посуду для пудинга, накрыть ее и варить 1 час, поставив посуду в кипящую воду, или же выложить массу в посуду для запекания и запекать в духовке.
Подать со сливочным маслом или фруктовым киселем.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПОЛУВЯЗКАЯ
Продукты: молоко 200 г, крупа 35 г, сахар 10 г, сливочное масло 6 г, вода 200 г.
В кипящую воду при непрерывном помешивании постепенно всыпать крупу и на слабом огне разварить до получения однородной массы. Кастрюлю с кашей поместить на маленький огонь или на водяную баню на 1 час. В готовую кашу положить сливочное масло и размешать.
Горячую кашу можно протереть через сито, добавить в нее сахар, сырое молоко и при помешивании варить 3 минуты.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ
Продукты: крупа 85 г, вода 170 г, масло сливочное 6 г.
Pour the cereal into the water, stir, tightly close the lid and put on medium heat. Когда крупа вберет в себя всю воду, кастрюлю с кашей поставить на маленький огонь на 30 минут. В готовую кашу добавить масло или молоко и размешать.

BOILED SMOKES
Продукты: 500 г кабачков, соль, 0,5 столовой ложки панировочных сухарей.
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть семена, нарезать на продольные кусочки, сварить, положив в слегка подсоленный кипяток. When they become soft, drain, serve with breadcrumbs.

КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ С ГРИБАМИ
Продукты: 3 кабачка, 300 г мелко нарезанных грибов, 300 г лука репчатого, соль, зелень укропа, 100 г сметаны.
Кабачки очистить, срезав концы, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле с обеих сторон, сложить в кастрюлю.
Грибы очистить от кожицы, хорошо промыть, положить в кипящую воду на 2 минуты, нарезать ломтиками, посолить и обжарить. Соединить

с кабачками, добавить жареный с томатом репчатый лук, влить сметану и тушить на слабом огне 10 минут. В конце тушения овощи заправить по вкусу солью, перцем, посыпать мелко нарезанным укропом.

Carrot rubbed
Продукты: 400 г моркови, соль, сахар, 3 ложки молока, 2 чайные ложки сливочного масла.
Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать, положить в подсоленную кипящую воду, когда станет мягкой отцедить, протереть сквозь густое сито, развести молоком, вскипятить, заправить по вкусу, перед подачей к столу положить сливочное масло.

BOILED POTATOES WITH SMOKEN
Продукты: картофель 240 г, зелень петрушки и укропа 10 г, сметана 20 г.
Картофель средней величины хорошо вымыть, очистить и сварить на пару. Посолить во время варки через 2 минуты. Горячий картофель посыпать мелко нарезанной зеленью и полить сметаной.

SAUCES
СОУС МОЛОЧНЫЙ
Продукты: молоко 90 г, мука пшеничная 5 г, сахар 12 г.
Муку поджарить на сковороде без жира до светло - желтого цвета, охладить и размешать в 15 г молока, чтобы не было комочков. В остальное молоко положить сахар, довести его до кипения, в кипящее молоко постепенно влить молоко с разведенной мукой и при помешивании довести до кипения, затем несколько охладить.
WHITE SAUCE
Продукты: бульон 100 г, мука пшеничная 6 г, масло сливочное 4 г.
Муку поджарить до желтоватого цвета, растереть с маслом и при непрерывном помешивании соединить с горячим бульоном и, продолжая помешивать, варить соус 10 минут.
SAUCE SMOKED
Продукты: 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан овощного или мясного бульона, 100 г сметаны, соль.
Поджаренную до светло-желтого оттенка на масле или сухим способом муку, помешивая, развести мясным или овощным бульоном, затем варить 5 минут. К концу варки добавить сметану, соль, можно добавить желтки, сахар и лимонную кислоту. Чтобы соус сгустился, надо, добавив желтки, подогреть его.
ВИТАМИННЫЕ НАПИТКИ И СОКИ
HANDLE PURPOSE
Продукты: сушеные плоды шиповника 35 г, вода 300 г, сахар 20 г (добавляют перед употреблением).
Сушеные плоды шиповника очистить от волосков, промыть холодной водой, измельчить, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, прокипятить 10 минут под закрытой крышкой. Remove from heat and insist 3 hours in a cool place. Unground rosehips insist 10 hours. Infusion strain.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
Продукты: сушеные фрукты 120 г, сахар 100 г, вода 1 л.
Сушеные фрукты тщательно перебрать, положить в сито или дуршлаг и вымыть в проточной воде. Груши и крупные яблоки нарезать кусочками. В холодную воду положить подготовленные фрукты и варить на слабом огне до мягкости всех заложенных плодов. Сахар положить в компот в конце варки. Для аромата можно положить корочку апельсина или лимона. Компот охладить, корочки лимона вынуть.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И ВИШЕН
Продукты: 250 г яблок, 250 г вишен, 120 г сахара, 2,5 л воды.
Перебрать вишни, промыть в холодной воде, косточки удалить. Залить ягоды горячей водой и довести до кипения. Через 5 минут отвар процедить, положить в него сахар, вскипятить, добавить промытые и нарезанные яблоки, вишни без косточек, дать покипеть еще 5 минут и снять с огня.
СОК ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК
При подготовке яблок для соковыжималки достаточно удалить из них сердцевину и крупно нарезать. Для ручного приготовления сока нужно с яблок срезать кожицу, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке и выжать через марлю.
СОК ИЗ МОРКОВИ
При ручном выжимании сока подготовленную морковь натереть на мелкой терке и через марлю выжать сок.
КИСЕЛЬ ИЗ КЛУБНИКИ, МАЛИНЫ
Продукты: на 800 г киселя 1 стакан ягод, 150 г сахара, 40 г крахмала.
Вымытые в холодной воде ягоды размять и выжать сок. Налить в кастрюлю горячую воду, положить сахар и кипятить до полного растворения, затем добавить размятые ягоды. На части охлажденного отвара развести крахмал, влить отвар и, помешивая, довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, влить в кисель ягодный сок, тщательно перемешать.

КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ
Продукты: 800 г молока, 100 г сахара, 80 г крахмала.
В горячее молоко добавить сахар, вскипятить. Развести в небольшом количестве молока крахмал, ввести, помешивая, в молоко, довести до кипения и выдержать 5 минут на слабом огне, все время помешивая. To cool.
КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОК
Продукты: 5 яблок, 4 столовые ложки крахмала, 150 г сахара, 4 стакана воды.
Яблоки обмыть, разрезать на тонкие дольки, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности. Когда яблоки разварятся, процедить через сито. Яблоки протереть, смешать пюре с отваром добавить сахар и дать закипеть, затем влить разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения и охладить.

ЖЕЛЕ ЛИМОННОЕ
Продукты: сок из 1 лимона, 1,5 стакана воды, 15 г желатина, сахар по вкусу.
Желатин помыть и намочить в холодной воде. Лимон вымыть, выжать сок, процедить через марлю.
В горячую кипяченую воду положить сахар, лимонный сок. В нескольких ложках горячей воды растворить желатин, влить в приготовленную жидкость, положить сахар по вкусу, охладить.

ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ
Продукты: 2 яблока средней величины, 150 г слив или других фруктов, лимонная цедра, сахар.

Фрукты вымыть, положить в кипящую воду, сварить, протереть
через сито, положить по вкусу сахар и тертую лимонную цедру.

ФРУКТОВЫЙ МУСС

Продукты: 300 г яблок (малины, клубники, вишни), сахар, 10 г желатина, 2 белка.
Желатин вымыть, намочить на 30 минут в холодной воде. Wash apples, chop, boil, sprinkle with water, rub through a sieve, put in a saucepan, add sugar, boil. Beat the whites in the foam, add boiling applesauce and gelatin dissolved in hot water. Stir thoroughly, pour into vases, cool.



<< Ahead Next >>
= Go to tutorial content =

Recipes for cooking at home

  1. Recipes for cooking at home
    FIRST COURSES SOUP RICE WIPPED WITH VEGETABLES Products: rice 35 g, potatoes 25 g, zucchini 15 g, water 250 g. Cook rice in water, wipe, dilute with hot water, add wiped boiled potatoes and boiled rubbed zucchini. RICE SLIPPER SOUP Products: rice 35 g, butter 6 g, sugar 4 g, 250 g water or 1/3 of milk and water. Cooked rice cooked in water over low heat
  2. Recipes for cooking at home
    Salads, appetizers SALAD FROM FRESH TOMATORS Products: fresh tomatoes 100 g, vegetable oil 9 g. Prepared tomatoes cut into thin slices, lightly salt and sprinkle with vegetable oil. SALAD OF CABBAGE WITH CARROTS Foods: 200 g white cabbage, 80 g carrots, 50 g apples, 4 tablespoons kefir, 2 tablespoons parsley, a little salt. Chop cabbage, apples and
  3. Recipes for cooking at home
    VEGETABLE DISHES, SALADS OF BOILED BEET SALADS Products: beet 120 g, vegetable oil 7 g. Boil the beets in the peel, cool, peel, cut into strips, fill with vegetable oil. CARROT AND APPLE SALAD Products: carrots 100 g, unpeeled apples without a core 70 g, sugar 6 g. Remove the cores from the apples, cut them into slices and chop into sticks. Raw carrot grate on
  4. Recipes for cooking at home
    SALADS, STARTERS CARROT AND APPLE SALAD Products: carrots 100 g, unpeeled apples without a core 70 g, sour cream 20 g, sugar 6 g. Remove the cores from the apples, cut them into slices and chop them into strips. Grate raw carrots and mix with apples. Season with sugar and pour over sour cream. SALAD OF TOMATOES Products: 450 g of tomatoes, 1 apple, 1 tablespoon of vegetable
  5. Recipes for cooking at home
    SALADS, SNACKS SALAD OF CABBAGE WITH APPLES Foods: 0.5 kg of white cabbage, 200 g of apples, sugar, lemon juice, 1 teaspoon of vegetable oil, salt. Clean the cabbage from wilted leaves, wash, chop, salt, put a little sugar, mix well and leave under the lid. When the cabbage is soft, put grated apples, vegetable oil, season with lemon juice and
  6. Recipes for cooking at home
    Vegetable Dishes SALAD OF CUCUMBERS WITH VEGETABLE OIL Products: 3 bunches of lettuce, 2 fresh cucumbers, a little green onion, dill, 1 tablespoon of vegetable oil. Enumerate lettuce leaves, rinse, cut into large pieces, add cucumbers sliced ​​into circles, chopped green onions, add vegetable oil, mix gently. Затем положить в салатник, посыпать укропом,
  7. Recipes for cooking at home
    VEGETABLE DISHES Eggplant BOILED Foods: 3 medium eggplants, 2 spoons of crushed crackers, 1 teaspoon of butter, sugar. Eggplants wash, peel, cut lengthwise, remove the seeds. Boil water with sugar, add a little salt, put eggplant in boiling water and cook. When they are ready, drain and serve to the table, sprinkled with toasted rusks and with a slice
  8. Recipes for cooking at home
    SALADS, STARTERS SALAD FROM FRESH TOMATOES Products: fresh tomatoes 100 g, sour cream 8 g. Prepared tomatoes cut into thin slices, then put sour cream on them or lightly pour with vegetable oil. SALAD OF BEET AND PRINCOTE Products: beet 90 g, prune 35 g, sugar 5 g, vegetable oil 5 g. Cook the beets in the peel, cool, peel, grate on a fine grater. Prunes
  9. Recipes for cooking at home
    Carrots rubbed Foods: 0.5 kg of carrots, sugar, 2 teaspoons of butter, parsley. Wash carrots, peel, rinse, chop, put in lightly salted boiling water when soft, rub through a sieve, dilute with milk or water, boil, season to taste and put butter on the table. SALAD OF COOKED BEET Products: beet 120 g, butter
  10. Recipes for cooking at home
    SNACKS, SALADS SALAD APPLE - ATTORNEY Foods: apples 50 g, tomatoes 40 g, parsley 15 g, sugar substitute 8 g, vegetable oil 10 g. Wash fruits and vegetables in running water, grate apples, chop the tomatoes into small slices , finely chop the greens and mix everything carefully, add sugar substitute and vegetable oil. FRESH TOMATOES SALAD
  11. Recipes for cooking at home
    SALADS OF SALAD FROM FRESH CUCUMBERS AND DEFINITE SALAD WITH CEREALS Products: cucumbers 80 g, salad 60 g, sour cream 30 g, lemon juice and sugar to taste. Wash cucumbers, peel them, clean the lettuce. Prepared vegetables shred, mix, season with sour cream, lemon juice or citric acid, sugar. Put in a salad bowl slide. SALAD OF BEET AND APPLE WITH SMOKEN Products: beet 80 g, apples
  12. Recipes for cooking at home
    SALADS, STARTERS CARROT AND APPLE SALAD Products: carrots 90 g, apples 75 g, sour cream 25 g, sugar 7 g. Wash carrots, peel, grate, add peeled and grated apples, sugar, half of sour cream and mix. Put in a salad bowl and pour the remaining sour cream. SALAD FROM APPLES AND TOMATOES Products: apples 50 g, tomatoes 45 g, parsley and
  13. Recipes for some dietary dishes at home
    Snacks and salads Snacks can be cold and hot. They are taken at the beginning of a meal. They must increase appetite and prepare the stomach to digest the main part of the food. When diseases of the digestive system to snacks must be approached with great caution. Food that is prescribed for gastric ulcer is gentle, and snacks stimulate the work of the digestive organs. However, start taking
  14. Recipes for some dietary dishes at home
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП МАННЫЙ МОЛОЧНЫЙ Продукты: крупа манная 30 г, молоко 300 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 8 г, сахар 3 г, вода 220 г. Манную крупу медленно засыпать в кипящую воду, помешивая, чтобы не образовались комки. Continuing to stir, cook until ready for 10-15 minutes. Add 200 g of hot milk, bring the soup to a boil and remove the pan from the heat. Сырое яйцо смешать со 100 г
  15. Recipes for some dietary dishes at home
    FIRST COURSES OUTER MILK MILACY PRODUCTS: “Hercules” groats 45 g, milk 200 g, 1/4 egg, butter 15 g, sugar 2 g, water 250 g. full cooking for at least an hour. Strain through cheesecloth. Bring mucous broth to a boil and remove from heat. From boiled hot milk and raw eggs to cook an egg -
  16. Cooking some dietary meals at home
    Snacks and salads Snacks can be cold and hot. They are taken at the beginning of a meal. They must increase appetite and prepare the stomach to digest the main part of the food. When diseases of the digestive system to snacks must be approached with great caution. Food, which is prescribed for diseases of the gastrointestinal tract, is gentle, and snacks stimulate the work of the digestive organs. but
  17. Recipes for some dietary dishes
    FIRST DISHES VEGETABLE PRODUCTS Per 1 liter: potatoes 100 g, white cabbage 100 g, carrots 60 g, milk 300 ml, butter 30 g, decoction of vegetables. Peel vegetables and potatoes, boil until ready in a small amount of water, rub through a sieve, combine with decoction, add hot milk, add the shortage of volume with hot water and boil for 3 minutes. Before serving
  18. 7 recipes of fish dishes
    SALAD WITH TUNA Ingredients: · 2 slices of fresh tuna (125 g) with a thickness of 1-2 cm or one can of canned tuna in its own juice; · 500 g fresh washed watercress or plain green lettuce; · 100 g avocado, cut into slices of medium thickness; · 1 head of fennel or celery, cut into thin slices; · 230 g sliced ​​green beans; · 2 tablespoons
Medical portal "MedguideBook" © 2014-2016
info@medicine-guidebook.com